1.消毒后的餐饮具要自然滤干或烘干,不应使用手巾、

餐巾擦干,以避免受到再次污染。

2.消毒后的餐饮具应准时放入餐具保洁柜内。

场所、设施、设备及工具清洁计划

项目频率使用物品方法

地面每天完工或有需要时扫帚、拖把、刷子、清洁剂

及消毒剂1.用扫帚扫地

2.用拖把以清洁剂、消毒剂拖地

3.用刷子刷去余下污物

4.用水冲净

5.用干拖把拖干地面

排水沟每周一次或有需要时铲子、刷子、清洁剂及消品

毒剂1.用铲子铲去沟内大部分污物

2.用水冲洗排水沟

3.用刷子刷去沟内余下污物

4.用清洁剂、消毒剂洗净排水沟

墙壁、天花板(包括照明设施)及门窗每月一次或有需

要时抹布、清刷子及洁剂1.用干布除去干的污物

2.用湿布抹擦或用水冲刷

3.用清洁剂清洗

4.用湿布抹净或用水冲净

5.风干

冷库每周一次或有需要时抹布、刷子及清洁剂1.清除

食物残渣及污物

2.用湿布抹擦或用水冲刷

3.用清洁剂清洗

4.用湿布抹净或用水冲净

5.用清洁的抹布抹干/风干